Issue 005. 氣味|偵探出任務!台北5間美味麵包店的案發時刻調查

即便生活在亞洲國家,麵包依舊是極為普遍、每天都吃得到的庶民食物,早餐的可頌、中餐三明治的吐司、配著晚餐湯品的切片長棍……只要多講究一點、堅持一點,就能為生活注入充實快樂的能量,讓疲憊的心瞬間被療癒,這就是麵包的神奇魅力!而麵包剛出爐時的香氣,更代表著幸福的味道,熱騰騰、剛烤出來的還會越嚼越香⋯身為氣味偵探的我們,決定要循著麵包香氣來到幾個特別的案發地點,一探這些麵包店背後的美味真相。

01. PUREBREAD BAKERY

有別於旁邊的老建築,充滿歐洲氣息的藍色店鋪 Purebread Bakery 格外顯眼。Purebread 每天都會有不同品項的麵包出現,也會有固定班底——原味可頌、傳統法棍、酸麵包。進到店裡店員會很熱心地問客人需不需要試吃麵包,也會仔細地介紹每種麵包的做法和特色;這裏雖然只賣簡單的基本款,但樸實之中都吃得出對品質的講究,且由於許多麵包基底裡都會加入不同比例的酸麵團,所以常能吃到一股令人上癮的微酸天然香氣。

10:00 原味可頌

Purebread 的可頌在製作上有減少一點奶油比例,所以外層酥脆之餘內部依舊有麵包的扎實感,融合高雅不甜膩的奶油香氣,吃起來非常滿足。

02. 一禾堂

一禾堂麵包本舖從 2014 開店以來,幾乎每天都吸引顧客登門排隊,除了他們標榜的無添加食材、健康飲食理念,各個招牌口味的麵包都是讓人氣屹立不搖的關鍵;走進一禾堂,映入眼簾的除了琳瑯滿目的麵包和糕點,還有開放式的手作區、餡料鍋、烤箱和石磨機,麵包的製作步驟一覽無遺,店裡除了木色為主的日式空間,戶外還有一個小小的庭院,擺放著長木椅讓剛買完麵包的顧客能立即坐下品嚐。

10:30 海鹽奶油捲

可說是超級招牌的「海鹽奶油捲」,底部烤出酥脆,內部卻很鬆軟,摻合著香濃的奶油味和海鹽,口感充滿層次,許多排隊顧客都是為它而來。但是如此多層次的口感,用料其實非常簡單,「因為我們用最好的奶油與天然海鹽,自然好吃。」

03. 味覺的感動

味覺的感動由日本麵包大師 志賀勝榮 擔任總監,店主是赴日學習「志賀流」後回來開店的 Lisa,秉著「醫食同源」的理念,從最基本的食材開始考量,結合創新的技術來堅持原味的本質。志賀大師認為吃麵包是種 lifestyle,為關乎健康飲食與品質的生活哲學,他做的麵包曾被封為「世界不存在的麵包」,無論是口感或做法都極為獨到;而在味覺的感動裡,店主 Lisa 則毫無保留地將這樣的麵包哲學帶給大家。

11:30 農夫麵包

農夫麵包外表很樸實,但吃過後絕對都會很驚艷;味覺的感動的農夫麵包含水量非常高,因為刻意在烘烤時留下大氣孔,所以出爐後的麵包保有彈性又極度濕潤,同時散發如糙米般令人懷念的香氣。

04. SIMPLE TABLE 一日餐桌 民生店

SIMPLE TABLE 其實是間豆製品專賣店,主旨在推廣食物原味和踏實料理,目前有松山、民生店兩家門市,而民生店主要經營烘焙坊,位於環境清幽的民生社區內,極簡設計感的店面令人路過時不禁駐足。SIMPLE TABLE 在延續著「簡單即是美味」的信念下,使用自家耐心培育的酵母,希望讓人咀嚼麵包的每一刻都能嚐到真材實料的美好。

12:00 豆香吐司

使用自製豆乳製作的吐司,像小雲朵的外型下有著綿密口感,吃起來鬆軟濕潤,帶有豆乳自然的甜味和香氣,是單吃就非常好吃的吐司。

05. 實在好貴麵包製作所

藏身打鐵街裡的「實在好貴麵包製作所」,以製作所為名傳達著在地生產的堅持:從揉麵開始到烘烤,全程生產階段都在製作所內完成;店主阿貴跟的是法國師傅,學的是法國麵包,也嚴謹遵從著法國麵包法律,只用實在的好料烤出好的麵包。來這邊總能買到新鮮又品質上等的美味麵包,也可以在買完後現場請店主阿貴幫忙加熱,立即品嚐最佳口感;至於每天出爐時間與品項,則要密切關注他們粉專公佈的訊息。

(註:實在好貴麵包製作所 目前已搬遷到新店址,同樣位於中山區一帶,詳情請留意他們粉專喔。)

15:00 液酵母麵棍

使用自製天然酵母製作的「液酵母麵棍」,酥脆的外皮下是讓人喜愛的原味口感,適度的濕潤、適度的彈牙,不僅剛出爐時的香味迷人,邊嚼邊散發的香氣也讓人上癮。

任務結束!好好享用吧。


  1. Purebread Bakery
    台北市大安區四維路154巷15號
  2. 一禾堂
    台北市大安區敦化南路一段233巷34號(敦南店)
  3. 味覺的感動
    台北市松山區敦化北路4巷56號1樓(敦北店)
  4. Simple Table 一日餐桌
    台北市松山區民生東路五段137巷2之5號
  5. 實在好貴麵包製作所
    台北大同區長安西路145巷54號一樓
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