在日劇裡一些正式場合（相親之類的）常會看到「和菓子」出現，對現代人而言，細緻的和菓子幾乎和日本傳統點心劃上等號，更與莊重的茶道文化密不可分，多半受年齡較長的族群喜愛，較少有年輕人在午茶時刻選擇去和菓子店；不過東京的 HIGASHIYA 徹底為和菓子店注入嶄新定位，由知名設計師緒方慎一郎率領團隊 SIMPLICITY 所創立，秉持熱愛和菓子與和食的心情，打造融合古典禪意與現代設計的「日菓子店」— 顧名思義，就是「每天都想吃的和菓子」！期望以「茶藝沙龍」這種定位，喚起那些崇尚時髦咖啡廳的族群對傳統甜點的喜愛。

緒方慎一郎善於將日本美學結合當代極簡設計，主導過各種日本料理亭、傳統品牌、東西合作案例的形象設計，引發迴響的京都日式 Aesop 、質感紙餐具品牌 Wasara 也都出自於他，從他的作品中可以看見許多具影響力的設計，讓經典特質駐留，也讓新舊之間找到相輔相成的平衡點。

來欣賞目前已開立四間分店的 HIGASHIYA 店舖吧！

HIGASHIYA

位於目黑川邊的低調本店，外觀甚至不見醒目招牌，室內兩層樓挑高空間採光充足，瀏覽店內陳列宛如欣賞藝術展場一般，極簡的禪風調性給人暫離喧囂的平靜。

HIGASHIYA GINZA

銀座店是內有 50 座的大空間，供應時令新鮮食材製成的料理，可搭配數十種茶類品項或酒，讓享用和食的體驗面面俱到。

HIGASHIYAman

近表參道的青山店專賣現蒸饅頭，小坪數的店面可愛親切。

ori HIGASHIYA

西麻布店內的牆壁以木塊和摺紙鋪成，在內用區外販售獨家包裝的質感伴手禮。

Source : SIMPLICITY