什麼樣的餐廳能在短短數天內就累積讓人不可置信的候位名單，甚至令人吶喊要獻上自己的房子只為了換得一個晚餐座位？由主廚 René Redzepi 創立於2004年的丹麥餐廳 Noma，從2010年至2014年被四度評為全球最佳餐廳，Redzepi更被美國時代票選為世界百大影響人物之一，不僅開啟全世界對北歐料理的一番新視野，他的創意新穎、對料理的執著也持續渲染著世界各地的廚師，堅持「餐點不只是好吃，更要追求美味之外的細節。」層層把關食材本身的品質與來源之外，更注重每道餐點背後的概念與意涵。

最近 Noma 於澳洲雪梨開設擁有五十六個座位的Pop-Up快閃餐廳，晚餐票券於九十秒內就迅速銷售一空，候位名單在數天就竄升至令人驚嘆的兩萬七千人次，Redzepi 預計在這次的雪梨快閃店只會提供五千六百份餐點服務，每晚配有十到十二道餐點，並且全數依據澳洲的當地口味作靈感發想，只能說有機會吃到Redzepi 創意料理的人實在是太幸運了！

 

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